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斩拌机的刀轴与斩肉刀的设计

2018-5-30 17:16:00

斩拌机的刀轴与斩肉刀的设计,斩拌机的作用是将去皮、去骨的肉块斩成肉糜,并将同时掺人的调味品及用来降温的冰屑一起斩拌,故称作斩拌机,是肉制品生产中的主要设备,它分为真空和非真空斩拌机。前者是在负压下工作,具有卫生条件好,物料温升小等优点;后者不带真空系统,在常压下工作。非真空斩拌机主要由电气控制部分、传动系统、斩肉盘、斩刀轴、出料转盘、刀盖、出料槽等部分组成。

斩拌机的刀轴装置及斩肉刀装置,把凸刃口刀相互错开成螺旋状,安装在刀轴端部。出于刀轴轴线只能与环形斩肉盘的某一径向平面垂直,故各刀片上最大回转半径的点与斩肉盘内壁的间隙相互各异;为了防止斩肉刀片与斩肉盘内壁发生干扰,在刀轴上装有若干调整垫片。

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