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巴氏灭菌机的发展是怎样的

2018-5-30 17:16:54

巴氏灭菌机的发展是怎样的?自从巴氏杀菌法诞生以来,巴氏灭菌机也在不断地发展,其中的技术措施在不断地改进。巴氏灭菌机分很多种类,但其杀菌的原理是相同的,都是低温灭菌法,所说的低温灭菌是相对于传统的高温杀菌而言的,是指在低于100摄氏度的温度下的灭菌。

杀菌的原理是在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,所以巴氏灭菌机处理过的牛奶需要冷链运输。

巴氏灭菌机不断发展的过程中一些技术也在不断进步,加热降温原理有压缩机和水循环两种,相比之下水循环要比压缩机的效率高,且保留了牛奶的原味,逐步替代了压缩机巴氏灭菌机,水循环巴氏灭菌机的类别在市面上有迷你型、简易型、豪华型、柜式、酸奶鲜奶一体机等种类,随着巴氏杀菌工艺的不断发展,巴氏灭菌机的种类也在不断的增加。

工艺流程

巴氏灭菌机是是将温度控制仪设定好PU值给转化为各温区水槽的实际控制温度的曲线,在通过对于温度的检测精确的控制各温区的温度的变化。主传动电机带动上下两层的输瓶链网将物料一次的经过三个温区的逐级的升温预热,和两个温区的杀菌以及三个温区的逐级的降温和冷却的过程。

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